不同霉變時期肉豆蔻飲片需氧菌、霉菌、酵母菌菌落總數統計（一）
中藥材的品質關系著中成藥的質量和臨床用藥安全。近日，國家藥典委員會發文道藥品微生物檢查是藥品安全性控制的重要質控項目。世界衛生組織、歐洲藥典、日本藥典和美國藥典均對天然藥制定了微生物檢查方法和限度標準，并作為對這類藥物的安全質控項目，如：對直接服用或炮制處理過的中藥材，需氧菌總數為105cfu·g-1，霉菌和酵母菌總數為103-104cfu·g-1；需煎煮的中藥材需氧菌總數106-107cfu·g-1，霉菌和酵母菌總數104-105cfu·g-1。而我國關于中藥飲片微生物限度的檢查和限度標準的研究相對薄弱。
肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻（Myristica fragrans Houtt.）的干燥種仁，又名咖拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等，主產于馬來西亞、印度尼西亞、斯里蘭卡等國，我國廣東、臺灣、云南等地有引種栽培。其整體呈卵圓形或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色。質堅，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋，富油性。氣香濃烈，味辛。肉豆蔻味辛、溫，具有溫中行氣、澀腸止瀉的功效。近代藥理學研究表明肉豆蔻揮發油可促進缺血再灌注損傷心肌的恢復，有心肌保護作用，且對行為絕望抑郁小鼠有明顯抗抑郁作用等。肉豆蔻中丁香酚類成分為其止瀉主要成分，肉豆蔻木脂素具有明顯抗炎作用，除此之外肉豆蔻亦有抗腫瘤、抗菌、抗氧化等藥理作用。
肉豆蔻的主要成分為揮發油和脂肪油等，營養成分豐富，極易發生霉變，是2015年版《中國藥典》規定檢測黃曲霉毒素限量的十九種中藥之一。其在儲藏過程中受到空氣中霉菌孢子的污染，在適當的溫度、濕度下即萌發為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內部組織，使之腐壞變質，失去或降低藥效，甚至產生毒素危害患者的生命安全。但是，在實驗中發現肉豆蔻在不切開的情況下很難判斷其是否霉變。
圖1肉豆蔻不同霉變時期樣品（a：J0樣品；b：J6樣品；c：J13樣品）
有文獻報道，肉豆蔻揮發油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、普通變形桿菌、沙門氏菌、蠟狀芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌共6種細菌及黃曲霉、黑曲霉等6種真菌均有抑制作用，且對細菌的抑菌活性比對真菌的抑菌活性強。
本文對極易霉變又具有抑菌作用的肉豆蔻飲片進行微生物計數方法適應性驗證，并考察其在不同霉變時期需氧菌、霉菌、酵母菌菌落總數，以期為中藥飲品微生物限度檢查法提供相關理論基礎。
1材料
1.1樣品
肉豆蔻藥材購自安國市興華中藥材有限公司，經北京中醫藥大學中藥學院中藥鑒定系閆永紅教授依性狀鑒定為肉豆蔻科植物肉豆蔻（Myristica fragrans Houtt.）的干燥種仁。將無霉變的肉豆蔻飲片置恒溫恒濕箱內（溫度30℃，濕度95%）加速39天，每三天取一次樣，共得到14批不同霉變程度樣品。霉變不同時期樣品（圖1（a，b，c））。
1.2培養基及試劑
胰酪大豆胨瓊脂培養基、沙氏葡萄糖瓊脂培養基、胰酪大豆胨瓊脂對照培養基、沙氏葡萄糖瓊脂對照培養基、聚山梨酯80均購自北京三藥科技開發公司。
1.3菌種
金黃色葡萄球菌[CMCC（B）26003第4代]、枯草芽孢桿菌[CMCC（B）63501第4代]、銅綠假單胞菌[CMCC（B）10104第4代]、黑曲霉[CMCC（F）98003第4代]、白色念珠菌[CMCC（F）98001第4代]均為定量工作菌株，購自于北京三藥科技開發公司。
1.4儀器
SW-CJ-1FD型單人單面凈化工作臺（蘇州凈化設備有限公司，No：100253），MJ-70-1霉菌培養箱（上海一恒科學儀器有限公司，201309）。
2方法與結果
參照《中國藥典》2015年版第四部非無菌產品微生物限度檢查通則1105：微生物計數法建立肉豆蔻飲片微生物計數方法。
2.1菌液制備
使用前將未開啟的西林瓶平衡至室溫，將1.1 mL無菌生理鹽水加入西林瓶中，蓋上瓶蓋，靜置約5-10 s，無菌吸管反復吹吸10次以上使其完全溶解。吸取1 mL已完全溶解的菌液加入9 mL無菌生理鹽水中，混勻，逐級進行10倍稀釋，最終使其含菌數量約500-1000 cfu·mL-1。
2.2供試液的制備
將肉豆蔻飲片置于用酒精棉球擦拭過的萬能粉碎機中，粉碎，用滅菌的藥匙將肉豆蔻粉末移至滅菌自封袋中備用。取10 g于滅菌研缽中，加入100 mL含0.1 mL聚山梨酯80的無菌生理鹽水，迅速研磨使其溶解，制成1∶10供試液。依次制作1∶100、1∶1000、1∶10000、1∶100000、1∶1000000稀釋液。
2.3培養基適用性試驗
2.3.1需氧菌培養基適用性試驗
分別移取金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、枯草芽孢桿菌菌液1 mL（含菌量50-100 cfu）至滅菌平皿中，分別傾倒胰酪大豆胨瓊脂培養基、胰酪大豆胨瓊脂對照培養基15 mL，待其凝固后，倒置于恒溫培養箱中30-35℃培養48 h。每個菌種每種類型培養基各做3個平行。測定菌落數。
被檢固體培養基上的菌落平均數與對照培養基上的菌落平均數比值應在0.5-2范圍內，且菌落形態大小與應與對照培養基上的菌落一致。結果（表1，圖2），被檢固體培養基上的菌落平均數與對照培養基上的菌落平均數均在0.5-2范圍內。被檢固體培養基上菌落形態大小與比值對照培養基上的菌落一致。
表1需氧菌培養基適用性試驗結果
表2黑曲霉、白色念珠菌培養基適用性試驗結果